对于受到严格监管的肉制品制造商来说,解决纸笔食品安全问题是一项挑战,可能会占用生产时间,阻碍他们扩大业务。

艾伯塔省埃德蒙顿的肉制品制造商Honest Dumplings从在当地农贸市场销售美味的饺子到现在已经走过了很长的一段路。随着需求的增长,该公司计划扩大生产并扩大全国分销,但该公司的纸质流程在这一过渡过程中提出了挑战,特别是在将HACCP计划扩展到更广泛的新产品和限量版产品时。

总部位于温哥华的P&S冷冻食品公司在手动跟踪数据方面也面临着类似的困难。P&S运营经理保罗•托尔奈(Paul Tolnai)表示:“我们实际上是在一张纸上写下了批号。”“当我们把它投入生产时,它被印在三张纸上,它们必须设法平衡。光是为了制作一张发票,我们就得做这么多工作,真是令人震惊。”


自动化、数字化的好处

通过正确的食品ERP软件对流程进行数字化是这些肉制品制造商消除低效、保持审核准备和发展业务的解决方案。

数字化系统对Honest Dumplings尤其重要,每个SKU的生产都涉及几个步骤和一系列配料。这使得跟踪多个控制点和确保批次可追溯性是一个复杂的过程,需要手工处理。基于HACCP原则的自动化监控程序是保持审核就绪的关键。Honest Dumplings首席执行官克里斯•勒罗赫(Chris Lerohl)表示:“我们刚刚制定了基本的HACCP计划,而且都是纸质的。”“在我们的工厂开业之前,我们很快意识到,我们不想处于一个基于纸张的世界,我们想要进入一个基于云的解决方案或数字解决方案。”

Honest Dumplings和P&S Frozen Foods都需要满足特定的联邦和加拿大省级合规要求,标准ERP解决方案无法支持这些要求。他们需要一个食品ERP解决方案,了解他们独特的行业需求,可以适应不同的食品安全标准和法规,如HACCP和HARPC。

“市场上有很多可追溯程序和HACCP程序,但它们是围绕其他行业建立的,带有食品行业模块或附加内容。我们喜欢冰柱首先以食品工业为基础,”Lerohl说。

Icicle的食品ERP解决方案允许Honest Dumplings将所有相关流程集成到一个单一的平台上,因此在HACCP计划中添加或扩展新产品非常容易。Lerohl说:“我喜欢和我们知道的其他一些食品制造商交谈,他们会花四五个小时与审计师交流,因为他们选择了很难的东西,而我只需点击一个按钮。”

当COVID-19疫情开始时,高质量冷冻产品需求旺盛,即使在所有必要的合规要求下,它们也充分做好了扩大规模的准备。因此,到2020年夏天,Honest Dumplings的业务增长了两倍,变化微乎其微。


“任何经营食品生意的人都知道,工作最艰难的部分之一是在正确的时间收到正确的订单,并确保它们准时到达。一个好的仓库管理解决方案能够帮助我们跟踪这一切,而Icicle能够为我们做到这一点。”——P&S冷冻食品公司运营经理Paul Tolnai


Icicle的食品ERP软件为公司提供了准确、实时的数据,包括所有的产品加工活动,用户友好的仪表板、流程图和报告。它的智能建议功能允许实施预防控制计划(PCP)预防食品安全危害。

当数据唾手可得时,检查和审计就会更快、更轻松。因此,P&S冷冻食品公司将每天90分钟的CFIA检查时间缩短了88%,并首次获得了SQF认证。

凭借其直观的设计和高功能,该软件允许肉制品制造商保持审核准备和满足食品安全要求。它通过实现过程自动化来提高食品安全和可追溯性,通过维护管理功能优化生产正常运行时间,从而满足特定的食品制造行业的需求。

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